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(五十一)
运河岛说:“最近又看到一篇文章描述一道名为‘三不沾’的菜。这三不沾分别是,不粘牙,不粘筷,不粘盘。我之前就对这道菜有所耳闻,但是从来没吃到过。
这道菜用料简单,只有有鸡蛋,面粉,水,糖,和油。烹调的方法相对复杂,据说对火候极为考验,同时还需要烹饪者双手并用。
具体做法,大概就是先将原料混合在一起,搅拌成糊状,之后倒入锅中不断的翻搅。一手翻搅都同时还需要另一只手不断淋油,防止糊锅。这个过程需要重复四五百次,一直重复,直到蛋糊的颜色从浅黄色变成土黄色才算成功。不仅如此,这道菜还有4不的要求,是不汪水,不出油,不发紧,和不粘。
这道菜的制作方法,说起来感觉更像是一道适合用机器来制作的菜。
不过如果由机器来制作的话,考虑到成本问题,�
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